De herfstkleuren zijn weer volop in de natuur te bewonderen, de weersomstandigheden worden wat onstuimiger en de najaarskriebels slaan inmiddels wel een beetje toe. Een perfect moment om nieuwe gerechten uit te proberen met een aantal smakelijke lactosevrije recepten!
In Nederland heeft naar schatting zo’n 2% van de volwassenen lactose-intolerantie. Wil je graag nagaan of er bij jou sprake is van lactose-intolerantie? Met de lactose-intolerantie test kun je thuis eenvoudig zelf een sample afnemen en meer duidelijkheid krijgen over je gezondheid.
Lactosevrije mango smoothie
Dit recept voor lactosevrije mango smoothie komt van arla.nl.
Benodigdheden (voor 2 personen)
Voor mango chia jam:
- 250 gr mango (tip: gebruiken diepvries mangostukjes of vries ze zelf in)
- het sap van een halve sinaasappel
- 1 eetlepel chiazaadjes
Voor smoothie zelf:
- 500 ml lactosevrije melkdrank
- 2 bananen (extra lekker: snij de bananen in reepjes, vries deze in en voeg ze bevroren toe)
- 125 gr mango (zie boven; bevroren mangostukjes zijn aan te raden)
- 2 gr verse gember
- 1 eetlepel honing
Bereiding:
- Doe de mango, het sinaasappelsap en de chiazaadjes in de blender en blend dit tot een glad mengsel.
- Verdeel deze mango chia jam over 2 glazen.
- Mix in de (schone) blender de melk, banaan, mango, gember en honing tot een dik en glad mengsel.
- Schenk deze smoothie over de 2 glazen, voor een mooi effect kun je met een lepel de jam iets naar boven roeren.
- Voeg eventueel nog wat verse mango en een takje munt toe aan je glas.
Overnight oats met banaan
Dit recept voor lactosevrije overnight oats komt van leukerecepten.nl.
Benodigdheden (voor 2 personen)
- 1 banaan
- 100 ml amandelmelk
- 85 gr plantaardige yoghurt
- 45 gr havermout
- snufje kaneel
- 1 theelepel vanille extract
Bereiding:
- Prak de banaan in een kommetje en voeg vervolgens de amandelmelk toe. Meng dit goed met elkaar.
- Voeg hierna de plantaardige yoghurt, havermout, kaneel en vanille extract toe.
- Meng het goed en zet dit in een afgesloten bakje of kommetje voor het slapen gaan in de koelkast.
- Voeg de volgende ochtend toppings naar keuze toe, zoals vers fruit, noten of granola.
Omeletrolletjes met rookvlees of feta en walnoten
Dit recept voor lactosevrije omeletrolletjes komt van leukerecepten.nl & karlijnskitchen.com.
Benodigdheden:
- 3 eieren
- Optioneel: scheutje lactosevrije melk
- Olijfolie
- Peper en zout
- Ingrediënten om de rolletjes mee te beleggen. Zoals plakjes rookvlees, tomaat, avocado of vegan feta, rucola, rode biet hummus,
- cherrytomaatjes en walnoten
Bereiding:
- Klop de eieren luchtig en voeg een snufje zout en peper toe, plus eventueel een scheutje lactosevrije melk.
- Verhit een koekenpan met olijfolie en bak 2 dunne omeletten.
- Laat deze afkoelen op een bord en beleg ze daarna met ingrediënten naar keuze.
- Rol de omelet vervolgens op en snijd ze in kleinere rolletjes.
Tip: combineer plakjes rookvlees, tomaat en een beetje avocado. Of bestrijk de omelet met rode biet hummus en beleg deze vervolgens met partjes cherrytomaat, rucola, wat vegan feta en walnootjes.
Vegetarische curry met gehaktballen
Dit recept voor lactosevrije vegetarische curry met gehaktballen komt van myfoodblog.nl.
Benodigdheden (voor 2 personen):
- 2 wortels
- 1 bos paksoi
- 300 gram vegetarisch gehakt
- 2 el zwarte bonensaus
- 3 el groene currypasta
- 300 gram babymaïs
- 200 ml kokosmelk
- (zilvervlies)rijst
Bereiding:
- Was de wortels en de paksoi goed. Snijd in de wortel in dunne plakjes en de paksoi in reepjes.
- Meng het gehakt in een kom met de zwarte bonensaus. Maak hier kleine gehaktballetjes van.
- Zet een wok (of hapjespan) op middelhoog vuur, verhit wat olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Voeg vervolgens groene currypasta, de wortels en de witte paksoi delen toe.
- Bak dit ongeveer 5 minuten, giet vervolgens de kokosmelk erbij en laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg de babymaïs en de groene paksoi reepjes toe.
- Laat dit zo’n 2 minuten sudderen en serveer de curry met de rijst.
Eet smakelijk!
